Nuova Installazione a Ultrasuoni per l’Olio Coratina di Alta Qualità

31 Gennaio 2026
Olearia Pazienza SRL compie oggi un passo decisivo verso il futuro dell’estrazione olearia, con l’installazione di un avanzato sistema a ultrasuoni Hielscher, progettato per ottimizzare la produzione di olio extravergine di oliva da cultivar Coratina. Un investimento tecnologico che nasce dal desiderio di coniugare l’eccellenza della tradizione pugliese con le più moderne soluzioni di processo. Tecnologia al servizio della qualità Il cuore dell’impianto è costituito dai modelli UIP16000hdT e UIP4000hdT, dispositivi ad alta potenza che utilizzano onde ultrasoniche per migliorare l’estrazione...
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Sostenibilità: il cuore verde di Olearia Pazienza

23 Novembre 2025
🌱 Sostenibilità: il cuore verde di Olearia Pazienza In ogni goccia del nostro olio extra vergine di oliva c’è molto più di gusto: c’è un impegno profondo verso la terra, le persone e il futuro. Da Bitonto, nel cuore della Puglia, coltiviamo non solo ulivi, ma valori autentici: rispetto per l’ambiente, cura del territorio, innovazione consapevole. ☀️ Energia pulita per un frantoio consapevole Il nostro frantoio è alimentato da pannelli fotovoltaici installati sul tetto, che ci permettono di ridurre drasticamente l’impatto ambientale...
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Arrosto di capriolo con crema all’olio extravergine d’oliva OLEARIA PAZIENZA

27 Giugno 2023
L’arrosto di capriolo con crema all’olio extravergine d’oliva è un secondo piatto a base di selvaggina, ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici. Sebbene si tratti di selvaggina, il capriolo ha una carne delicata e non particolarmente persistente nel gusto. Proprio per questo si presta ad essere accompagnato alla perfezione con creme e salse di arricchimento. In questo piatto ho accompagnato alla carne di capriolo una crema realizzata con olio extravergine d’oliva e zucchine. La ricetta...
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Zuppa di cipolle con olio extravergine d’oliva

5 Aprile 2023
La zuppa di cipolle è un piatto antico con origini incerte, che è stato popolare in molte culture a partire dal Medioevo. Una delle prime menzioni della zuppa di cipolle si trova in un libro di cucina francese del XVII secolo, “Le Cuisinier François” (Il cuoco francese), scritto da François Pierre La Varenne. La zuppa di cipolle è diventata ancora più popolare in Francia durante il XIX secolo, con l’aggiunta della farina per addensare la zuppa e del formaggio...
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E’ ARRIVATO L’OLIO NUOVO!

7 Novembre 2022
Ci siamo! A partire da oggi è possibile acquistare in frantoio e online il nuovo olio. Fruttato, buonissimo, salutare. E’ disponibile nelle confezioni in lattina, in bottiglia e nei box natalizi.
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Progettazione ed ottimizzazione del sistema di estrazione ad ultrasuoni, raccolta delle olive, produzione di EVOO da Coratina trattata a mezzo di ultrasuoni

14 Aprile 2021
Olearia Pazienza è stata partner di questo importante progetto "Progetto PRIN-CORATINA", pubblicato recentemente sulla rivista più importante i campo agro-alimentare. Lo studio ha riguardato i nutrienti dell’'EVOO-Coratina studiato con la Risonanza Magnetica Nucleare.L'innovativa combinazione di ultrasuoni (Us) con uno scambiatore termico per produrre olio extravergine di oliva di alta qualità (EVOO) è stata studiata utilizzando la spettroscopia di risonanza magnetica nucleare (NMR) e l'analisi multivariata ( MVA). Sono stati confrontati i componenti metabolomici della cultivar Coratina pugliese EVOO ottenuti...
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Ultrasuoni per l’estrazione dell’olio extravergine di oliva: Olearia Pazienza ha superato l’esame!

12 Dicembre 2018
L’Università degli Studi di Bari Aldo Moro ed il Politecnico di Bari, in collaborazione con alcune aziende pugliesi, tra cui noi di Olearia Pazienza, ha organizzato la prima giornata dimostrativa in Frantoio dedicata all’innovativo impianto ad ULTRASUONI per l’estrazione dell’EXTRAVERGINE di oliva.L’obiettivo della manifestazione, tenutasi il 6 dicembre 2016, è stato quello di condividere, con olivicoltori e frantoiani, i risultati del progetto PERFORM TECH, finanziato dalla Regione Puglia grazie agli aiuti a Sostegno dei Cluster Tecnologici Regionali per l'Innovazione.La giornata dimostrativa, realizzata con il supporto...
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