Il nostro olio extravergine
Olearia Pazienza è un frantoio che sorge nel cuore della Puglia, una terra con una spiccata vocazione olivicola, al punto da essere la maggiore produttrice al mondo. Circondato da ulivi, opera con sapienza e dedizione sin dal 1981, controllando con attenzione tutte le fasi produttive: dalla selezione delle olive fino all’ottenimento dell’olio extravergine di oliva, frutto delle cultivar Ogliarola e Coratina. Nasce così un extravergine di oliva di primissima qualità.
Prodotti
bag box olio extravergine d’oliva 5 lt
Olio extra vergine d'oliva scegli la cultivar tra Ogliarola (Profumato, armonico, avvolgente: l’olio dell’ogliarola barese è molto bilanciato e perfetto per chi non ama gli oli dolci ma non vuole nemmeno un olio troppo deciso) e Coratina (Quello ottenuto dall’oliva coratina è un olio di qualità prodotto in purezza che garantisce proprietà benefiche per l’organismo prolungate nel tempo. L’olio infatti grazie alla sua acidità molto bassa mantiene nel tempo, anche a distanza di 18 mesi, i suoi principi salutistici e nutrizionali.)
€62,00Olio extravergine d'oliva Coratina-ogliarola
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Olio Extra Vergine di Oliva 0,75 l
Bottiglia da 0,75 litri Cultivar ogliarola Coratina
€17,00La bottiglia da 0,75 litri è il formato classico da tenere in tavola per condire di gusto ogni piatto. Questo extravergine racconta, in maniera genuina, tutto il buono della nostra terra.
Aggiungi al carrelloLa Produzione
La produzione di Olio Extravergine di Oliva inizia, solitamente, a metà del mese di ottobre e termina, mediamente, tra gennaio e febbraio. La prima fase del processo produttivo è la raccolta delle olive nei fondi di famiglia, le prime ad essere macinate per permettere alle macchine di avviarsi. Successivamente si passa a quelle ricevute dai fornitori.
Le olive che giungono in frantoio vengono dapprima accuratamente selezionate e quindi stoccate all’interno di silos e da qui trasferite negli impianti di trasformazione.
Acidità
L’acidità misura il contenuto di acido oleico, più alto è il suo valore più scadente è la qualità del prodotto. Un olio, frutto della semplice spremitura di olive, per potersi chiamare extravergine deve avere un’acidità non superiore a 0,8%.
Il nostro extravergine non supera lo 0,3% – 0,4% e pertanto si configura come un olio di primissima qualità.
Fruttato
Il profumo ed il sapore di un extravergine deve rimandare al frutto da cui proviene: le olive. Il nostro extravergine è la spremitura di 2 cultivar, sapientemente miscelate: la Coratina e l’Ogliarola. Il risultato è un aroma rotondo, intensamente fruttato e dall’elevato contenuto di polifenoli.
Qualità
Un olio extravergine di qualità deve possedere delle note di amaro nel gusto. Queste derivano dalla presenza dei polifenoli, potenti antiossidanti che contrastano i radicabili liberi responsabili dell’invecchiamento cellulare e di molteplici patologie, comprese alcune forme di neoplasie.
Il nostro extravergine è giustamente amaro, equilibrato nel gusto. Nel complesso un olio armonioso ed elegante, con sentori di mandorla e talvolta di mela.
