Il nostro olio extravergine
Olearia Pazienza è un frantoio che sorge nel cuore della Puglia, una terra con una spiccata vocazione olivicola, al punto da essere la maggiore produttrice al mondo. Circondato da ulivi, opera con sapienza e dedizione sin dal 1981, controllando con attenzione tutte le fasi produttive: dalla selezione delle olive fino all’ottenimento dell’olio extravergine di oliva, frutto delle cultivar Ogliarola e Coratina. Nasce così un extravergine di oliva di primissima qualità.
Prodotti
La Produzione
La produzione di Olio Extravergine di Oliva inizia, solitamente, a metà del mese di ottobre e termina, mediamente, tra gennaio e febbraio. La prima fase del processo produttivo è la raccolta delle olive nei fondi di famiglia, le prime ad essere macinate per permettere alle macchine di avviarsi. Successivamente si passa a quelle ricevute dai fornitori.
Le olive che giungono in frantoio vengono dapprima accuratamente selezionate e quindi stoccate all’interno di silos e da qui trasferite negli impianti di trasformazione.